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美味无声 面包倾城

面包店工作人员笑容满面地用手语向顾客介绍面包。

马辉 拱千舒

陈辉

开版语:感知社情民意,体验人生百味。记者将深入基层社区,体验不同岗位,换位思考感受冷暖,零距离报道揭秘不为人知的幕后故事。

最近,广州白云区有一家面包店火了。2018年3月28日,名为“无声的cake”的面包店在白云区安华汇正式试营业。在这里,大部分店员,包括收银员、西点师、咖啡师、打包员等都是聋哑人士。店员和顾客之间,无需声音,却能用手势、纸笔、眼神交流。微笑使得寂静的世界充满温暖和阳光,要是你在点餐后能举起拇指对他们表示感谢,就更完美啦。

体验经过

安静地挑选 安静地排队

“无声的cake”近段时间的客流量很多。或许应该这么说,从这个品牌在广州推广以来,就一直得到不少市民的关注。2017年,针对听障人士就业的“无声的cake”轻食品牌创立。到今年3月底,首家实体店终于试营业。

这家售卖面包、甜品和咖啡饮料的店铺位于白云区安华汇,和此处商场里的很多店一样,多是筹备后最早入驻的一批。店面位于A馆一层,招牌上除了中文,还有相应英文、法文对照。

4月13日和14日,南都记者均看到面包店生意繁忙,店外已经坐满了堂食的顾客。柜台里外约有十几个服务员,正紧张地忙碌着。唯一有点不一样的是,这里的店员大多和顾客无声交流。经过门口和收银台,均有温馨提醒,你仔细看就能明白:“本店员工大部分是听障人士,他们需要通过写字和手卡进行沟通,点餐买单时效率可能会降低,希望大家能给予他们些许耐心和关爱。虽然他们听不到不会说话,但是会给您带来最真诚用心的服务。”

来店消费的顾客都十分理解。他们安静地挑选,安静地排队。店员们一边用手语互相交流,一边耐心地为顾客用手卡或纸笔点单。一位顾客点了一杯“西楚霸王”和一杯“柳橙很忙”,并选择“堂食”,用笔在本子上写下后,指示给店员看,店员立刻下单。这位先生表示,自己是朋友圈看到这个店,特地约了朋友过来试试,“感觉和他们沟通挺方便的,也是一种让听障人士就业的方式”。

十几名聋哑员工 均是90后

目前,徐晓英是面包店的店长,也是众多员工里为数不多的正常听力者。徐晓英告诉南都记者,现在店里有22个店员,他们来自全国各地,其中16个为聋哑员工,包括副店长。店面是由邱俊坤、曾楠两位老板创业而成,老板之前是开烘焙学校的,最初的几名聋哑员工是烘焙学校出来的学生。

作为店长的徐晓英对手语也处于正在学习的阶段,她和店员之间一般用微信或纸笔进行交流。记者在她的工作笔记本上看到,密密麻麻写满了字。比如“这个常用,放抽屉”“你们两个今天什么班”“没关系,慢慢来”等等。她对记者表示,在一块时间长了,比画比画或者写一半,店员就能猜出来。

通过纸笔和微信,南都记者和副店长王灿燃进行了简单交流。王灿燃是河北唐山人,一岁的时候生过一场病,之后一直读聋哑学校,后来还上到大学专科。之前在北京做电路、网络销售,去年4月来到广州,经另一名店员黄浩介绍来店里工作。他的女朋友是其同乡同学,也在店里工作,负责收银。对于这份工作,他认为很好,跟顾客容易沟通,碰到爱笑的顾客觉得很可爱。

王灿燃告诉记者,他的同事都是90后,最大是1991年,最小为1995年出生的。记者注意到,其中一名店员最近在网上引起不少人关注。在某短视频社交软件上,老板邱俊坤为店员范启良拍了一段小视频,让这个帅帅的、笑起来很甜的小哥突然火了起来。经简单询问,记者得知,这个小帅哥今年23岁,广州本地人,知道自己火了之后表示很开心,他想做蛋糕店的形象代言人。南都记者提醒一下,这位小哥哥有女朋友啦。

有消费者从宁夏坐高铁过来支持

通过口碑影响、网络传播和媒介推动,附近不少街坊慕名来到无声的cake实体店。他们表示,有这么一个店,一定要过来支持。这几日,顾客越来越多,甚至有外地粉丝不远千里赶来广州。记者采访过程中,遇到两位女生,在宁夏银川工作,网上偶然看到这家店铺开业的消息,请假赶来。其中一位女生对记者表示:“一方面是很有特色,另一方面自己也关注聋哑群体,从评论里找到地址,特地坐高铁再导航过来的。”

南都记者从店面老板邱俊坤、曾楠那里了解到,这个店是第一家,4月底在附近第二家即将开张。这仅仅是开始。接下来,他们争取为更多的聋哑人士提供就业。

体验感言

竖起大拇指轻轻弯曲两下,他们回以暖暖的微笑

在“无声的cake”面包店,因为无声,所以就会有更多细节值得关注。

菜单上标注很详细,每个饮品的名字、价格、甜度、热饮或冷饮都有标注,顾客可以直接指给店员看,或者用简单的手势也可以与他们沟通。

店内设有很多手语指示牌,每一个字母都有标示相应的手势。收银台也有手卡,如“您有店里的会员卡吗?”“您需要堂食还是打包?”等,店员也会直接拿手卡询问顾客多样化的需求。

南都记者体验排队买单。这一个月,店内有“买一送一”的活动,记者想知道是否所有饮品都买一送一,是否可以选择不同饮品。于是写在本上给店员看,店员也写下“所有饮品都可以买一送一,可选择不同饮品”。

确定后,记者点了一杯拿铁咖啡和一杯“四季如春”水果茶,在菜单上选择咖啡是“热饮”、果茶“去冰”“正常甜度”后,扫码付款,整个过程只需一分钟,效率很高。

即便是排队人多的时候,这里也没有显得喧闹,顾客、店员双方都有耐心。

有的顾客在选好面包、在收银处结账时,又想要其他东西,他们只需指一指旁边的实物或者在柜台本子上写下所要添加的商品、要求,沟通完全无碍。整个过程中,选购、打包、收银等各流程由不同店员分别负责,他们做起来有条不紊。最重要的是,他们喜欢微笑。顾客也感受到这种温暖的气氛,报以微笑。有时,顾客会照提示中说的那样,竖起大拇指轻轻弯曲两下,以示对店员服务的感谢。