5月13日，第17届中国国际焙烤展在上海隆重开幕，作为“酵母行业领跑者”——上市公司安琪酵母推出了“新原料、新方案”的主题，多款新原料和新技术得到烘焙业内人士关注，全面展示了安琪在烘焙行业的实力。该公司全球烘焙业务总监、烘焙及发酵面食技术中心总经理宋宜兵表示:正是持续不断的创新，确立了安琪酵母在全球烘焙行业的影响力。
创新，意味着带来更多创意
一位哲人说：面包是需要注入生命的。生命寓意多姿多彩，这让烘焙业成为一个了极富创意的行业。
安琪在本次展位推出的“维也纳新软欧面包技术”，可以帮助我们理解这一过程。近年来，烘焙行业一年中最好的月饼季节不再风光，而消费者对重油、重糖的中式软面包也不再热衷，安琪人员敏感觉察到这一市场变化，研发人员认为：健康的欧式面包大有前景，但口感不佳，如何找到结合点？能否将欧式面包做成东方口感？这一设想成为研发创意的方向。
经过大量的试验研究后，安琪成功推出“源自欧洲、东方口味、湿软Q弹”的新软欧面包技术，这是一项绝佳的创意，如今，该项技术已在北京、上海、武汉、哈尔滨等多个大中城市的一线饼店得以成功推广，形成了全国饼店行业近年来难得的新的增长点。
安琪公司正是在基于顾客的了解和对行业的把握，并在自身不但丰富全球化经验、不断巩固核心技术的基础上，很多富有创意的灵感在安琪的研发中得以实施。
关于“壹号土司”的创意过程亦是如此，当洞察到消费者对吐司面包花色和品种单一的不满意、饼店又急需新品的需求，安琪重新定义了对吐司概念的理解，赋予其更多的创意，按照这一思路新近又成功研发推出了具有多种花色品种、口感湿醇的壹号土司面包技术，鲜明的卖点使其发展前景被行业人士高度看好。
创新，意味着推动行业发展
“有面包的地方就有安琪”，这是安琪公司对其烘焙业务赋予的神圣使命。
如何把安琪“天然、营养、健康、美味”的理念通过产品传递到顾客、消费者？如何站在顾客价值的角度、通过不断创新来推动行业的进步？这是安琪始终在探索和实践着的一条道路。
正是在基于这些思考，安琪不断通过创新来推动行业的发展。先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先主张并消除溴酸钾等使用，推动了行业走向健康。安琪还在中国率先推广焙考林欧式杂粮面包，掀起了酒店行业健康面包新潮流。
在中式烘焙方面更是可见一斑。安琪公司基于面点行业的需求，成功推出了冷冻面生坯技术，实现了面点连锁店“随取随蒸、保证新鲜、减轻劳动强度、降低成本”等新需求，有效促进了该行业的产业化发展水平。新型米发糕技术、无铝油条技术等，均可有效促进了行业的规模化及产业化发展。
此外，安琪还利用协会力量来共同推动行业的发展，公司承担了中国焙烤协会面包师分会会长职责及秘书处的工作，连续多年冠名并承办“安琪酵母杯”全国面包技术大赛，承办全国月饼高峰论坛、全国饼店高峰论坛等重要行业活动，与海内外具有影响力的机构、食品行业组织如台湾谷研所、日本洋果子学校、王森艺术蛋糕学校、广东省贸易学校等密切合作，不定期开展烘焙技术交流、培训等工作，都有效促进了行业的交流，推动着行业的发展进步。
去年在全球烘焙行业盛会——德国IBA展上代表中国参加世界面包技术大赛的安琪公司烘焙大师佟启胜，在高手林立的面包大师激烈竞技中，一举摘得铜牌。在本次上海焙烤展开幕的前一天，中国焙烤协会专门为他颁发了特别荣誉证书，以此奖励他为中国烘焙行业扩大全球影响所做的贡献。
创新，意味着不断追求领先
“安琪不仅是优质酵母，也是优质食品原料。”安琪在品牌内涵中赋予了高品质。通过企业持续的投入，不断的创新，使各个方面具备了领先的优势。
在产品方面，安琪不仅推出了满足用户多层次需求的多种酵母产品，而且推出以“百钻”品牌命名的全系列的高品质烘焙食品原料，包括各种专业方向的面包改良剂、馒头改良剂、无铝膨松剂、面包预拌粉、蛋糕预拌粉、吉士粉、塔塔粉、装饰杂粒、烘焙油脂等，并代理奥地利焙考林品牌、美国高品质蔓越莓专业品牌——graceland。
在技术方面，安琪借助烘焙技术中心平台及人力资源优势，丰富和积累了多项领先的烘焙全套解决方案，除了本次展会展示的多款新技术外，安琪还拥有包括冷冻面团核心技术、长保期面包技术、汉堡技术、航食烘焙技术、东方调理面包技术、欧式面包本土化技术等等。
在制造方面，安琪已建有年产能达3万吨的领先的食品原料生产线，利用该生产线，安琪采取了农作物定点种植采购方案，实现了从成品到原料的全过程可追溯；并采用除虫卵、除金属、去湿、多次筛分等工艺，充分满足食品安全及顾客对货架期的要求。柔性制造的特点，也满足了客户对产品的个性化需求。
在服务方面，安琪除了在人员上具备优势外，在全国建立了50多个驻外服务机构，并先后在宜昌、北京、上海、成都、武汉、沈阳、广州、开罗等地建立了区域性的技术服务中心，能充分满足安琪在各区域市场对用户服务的要求，这些同行内少有的服务平台，也形成了该企业核心竞争力的重要部分。
“创新，不断推动安琪品牌成就今天在行业的地位，未来，安琪烘焙业务将继续围绕顾客价值来不断创新，为安琪打造百年品牌形成长久的驱动力。”宋宜兵介绍说。